这道菜用到的是白灼鱼片的作法，鱼的口感被大量保留下来，再加上烧熟的苋菜有着米饭般软糯的口感，非常好下饭！

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准备材料： 【黄鱼】 200g
【苋菜】 50g
【皮蛋】 1/2颗
【咸蛋】 1/2颗
【蛋白】 1/2颗
【枸杞】 5g
【高汤】 300cc
【玉米粉】 5g
【米酒】 少许
【海盐】 适量调味用

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松花苋菜灼鱼片的做法

1

将苋菜洗净后切成小段；皮蛋待水滚后下锅煮约10分钟取出，和咸蛋一同切小丁状；枸杞用少许米酒净泡备用。

2

将黄鱼切片状，用蛋白及太白粉略抓过。烧一锅滚水，将鱼片浸泡至熟后捞出，沥去水分。

3

将苋菜、皮蛋、咸蛋和枸杞放入高汤中煮滚，再以适量海盐调味。

4

煮滚后以适量玉米粉水芶薄芡，再放入鱼片，最后滴入少许香油即可盛盘。

5

【秋令养生】

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