黄豆肉皮冻

充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆，看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足，而且还带回了妈妈肌肤的光洁与细嫩。热量标注：此菜热量为364千卡/人
黄豆肉皮冻

准备材料：

【肉皮】 500g
【大葱】 2段
【姜片】 3片
【胡萝卜】 1根
泡发【黄豆】 80g
生抽2汤匙（30ml）
【香醋】 2汤匙（30ml）
【香油】 1茶匙（5ml）
清水1500ml

黄豆肉皮冻的做法

将肉皮上的肥肉尽量片除，再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮，切成1cm见方的小丁。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。

再将肉皮放入热水锅中，大火汆煮5分钟，再取出放晾，切成粗丝。

锅中换入清水，大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入，转小火慢慢熬煮1小时。

将锅中的大葱段和姜片捞出，再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中，盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。

将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁，将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出，切成3cm见方的块，配调味汁蘸食即可。