番薯泥锅饼

番薯为当红健康食物，富含类胡萝卜素和纤维等植物营养素，有助于提升人体抗氧化机能，同时具有养颜美容的功效。此外，番薯锅饼金黄色的色泽十分讨人喜欢，适宜喜庆场合食用，可增添尊贵喜乐气氛。
番薯泥锅饼

准备材料：

【番薯】（【甘薯】、【地瓜】）300克
去皮后切片（约1厘米厚）
【蜂蜜】 2茶匙
【中筋面粉】 90克
【鸡蛋】 2个
【蔬菜】油（视需要增减）4茶匙

番薯泥锅饼的做法

1.番薯蒸熟，趁热压成泥，或用食物处理机搅打成泥状。加入蜂蜜，拌匀后分成四份。

2.面粉过筛备用。取一钢盆，将蛋打散，加3/4杯水，拌匀。加入过筛的面粉，拌成面糊。

3.平底锅抹少许油，加热，倒入1/4面糊，煎成圆饼。在一半处放入压扁的番薯泥，再将没有薯泥的半边折起，盖在薯泥上。由锅边加入1茶匙油，将两面煎成金黄色，取出保温。

4.番薯泥锅饼全部煎好后，可以直接上桌或切块摆盘，趁热食用。