奶油：面粉=1：1，掌握好这个比例就很容易做出好吃的白酱。

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准备材料： 【鲑鱼】 ㄧ块 175g
盐 1/8小匙
【黑胡椒粉】 适量
【豌豆】 20g
【奶油】 10g约2小匙
【中筋面粉】 2小匙
【牛奶】 75g
盐巴 少于1/8小匙
【黑胡椒粉】 适量

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白酱豌豆鲑鱼的做法

1

煎鲑鱼之前，先起ㄧ锅水，水滚后放入碗豆，约2分半钟，豌豆就熟了，即可捞起。

2

煎鲑鱼：1. 先用盐巴均匀抹上鲑鱼，洒上点黑胡椒盐。2. 锅热油热，放入鲑鱼，皮那面向下。3. 约4分钟后或鱼皮呈现金黄时，翻面。4. 等正面也煎到金黄，将鲑鱼盛起。

3

炒白酱：1. 锅热融化奶油，加入面粉炒。小火就好。2. 熄火，加入牛奶。3. 持续搅拌，利用余热，自然会呈现稠状白酱。加入盐巴及黑胡椒粉调味。

4

鲑鱼淋上白酱，加上豌豆即可。非常好吃的ㄧ道菜～

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