经典的川菜麻婆豆腐是无人不知，借鉴烹饪法，变换食材，用上马铃薯代替豆腐，又呈现出另一种特别风味的菜肴。将马铃薯、猪肉末和豆角，加入酱油、香辣豆瓣酱、甜面酱、花椒粉等调料烧至入味。马铃薯入口粉香软糯，搭配又香又辣的酱汁，开胃又美味。

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准备材料： 【马铃薯】 3个
【豆角】 80g
【猪绞肉】 200g
【蒜片】 2瓣
葱丝 少许
【酱油】 2茶匙
【辣豆瓣酱】 2大匙
【甜面酱】 1大匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
【花椒】 【粉】 半茶匙
【白胡椒】 粉少许
水 少许

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麻婆马铃薯的做法

1

预备材料。

2

马铃薯去皮洗净切成小方粒，放入油锅里大火炸成金黄色，捞起，沥干油分备用。（也可以用水汆烫代替油炸。）

3

豆角洗净去筋蒂，切小粒，备用。

4

锅中放入适量的油烧热，加入蒜片爆香后，放入猪绞肉炒散。

5

拌炒至肉末变色后，放入所有调味料（除花椒粉外）继续拌炒。

6

然后将豆角粒加入拌炒均匀。

7

倒入已炸过的马铃薯粒，与锅内食材一同拌炒均匀，并煮至汤汁浓稠后，即可装盘。

8

最后撒下少许花椒粉，放上葱丝即可。

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