新加坡风味黑胡椒炒蟹

准备材料：

【珍宝蟹】：1只、新加坡风味【黑胡椒酱】：1袋、【白葡萄酒】：20ml、盐：2g、【白胡椒】【粉】：少许、【鸡蛋清】：1只、【玉米】【淀粉】：1大勺、【红葱头】：2只、姜：6片、【蒜头】：3粒、【黄油】：10g、【椰浆】：150ml、白葡萄酒：300ml

新加坡风味黑胡椒炒蟹的做法

1.将蟹拆件斩块并刷洗干净，沥干水份，用20ml白葡萄酒，2g盐和一小撮白胡椒粉抓匀，腌10分钟

2.鸡蛋清和玉米淀粉混合成糊，将蟹的切口处沾糊，蟹钳和蟹腿整个沾糊

3.锅中倒入稍微多一些的油，烧至7—8成热，将蟹沾糊的地方立于油中，煎至变色即可

4.蟹壳开口朝上放入油中，将剩下的糊倒入蟹壳，用热油淋至糊起泡，蟹壳变色，控掉多余的油

5.红葱头、姜和蒜切末

6.小火融化黄油，放入红葱头末、蒜末和姜末炒至变色，并能闻到香味

7.加入黑胡椒酱炒香

8.倒入椰浆和白葡萄酒，煮开后放煎好的蟹块，再次煮开后盖盖转中小火4—6分钟后揭盖大火收汁即可