因怀念每年母亲包这种粽，这里外卖通常肉，香菇，只是家人喜欢多料【南或北粽】，剩１个礼拜就端午节了，因为从事料理工作所以假日没休息。不过后天参加当地餐饮工会自强活动５/23-26，６台车，品尝外地厨师的办桌美味和旅游，顺便休息。这次自己一人用淬酿酱油露来卤肉粽肉和香菇，用它拌糯米来包，算是主餐。前几天事先准备切好食材或泡红豆，泡糯米，洗粽叶，煮红豆，当天卤食材，蒸糯米【不用加水】，慢慢做还是可包完。

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准备材料： 【竹】 【粽叶】 48叶
【长糯米】 2台斤
【红豆】 50g
【红葱头】 1碗
【虾仁】 50g
中肉( 【五花肉】 ) 1条
【干香菇】 1碗
【卤包】 1包
【酱油露】 适量
白糖 1/2碗
【苹果西打】 适量
陈年 【绍兴酒】 1小匙
蒜末 1小匙
【姜丝】 适量
葱 1根
【辣椒】 1/2根

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红豆肉粽的做法

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先把食材买来，切好备用。因为母亲有尿酸，所以今年不包熟花生，但买竹笋【黑脚笋１台斤６０元来包听说有笋味１支，自己吃吃好一点】。或冷笋也很润，也可。

2

长糯米事先先泡水一晚，当天若电子锅蒸，“不用加水”，内含水气，直接按烹煮１０分钟，跳起已熟略用勺子翻一下。包好肉粽还要蒸，那时熟透了。

3

卤猪肉和香菇：先用这淬酿酱油适量做看看，锅子内放已川烫过中肉１０分钟，后切块放入。干香菇泡一晚后留香菇水和卤包，陈年绍兴酒，蒜末等食材。电锅料理外锅２米杯，内锅放这，上盘放鸭蛋黄，盖上蒸１０分钟跳起备用。

4

咸鸭蛋黄可中途先拿起来。

5

电锅蒸红豆+水蒸熟，捞出红豆备用。

6

竹笋去壳切片，锅子煮熟１０分钟，取出。

7

起锅加入油，爆香红葱末，虾仁，５分钟取出。把电子锅蒸好糯米饭炒在一起，加入步骤５熟红豆，拌匀。

8

所有食材备好。准备红豆虾仁红葱糯米，用事先洗好粽叶放干【我是用水煮过叶，再洗。虽然把漂白剂洗净，但太软不好包。不用包好水煮。或若没煮粽叶，包好要水煮肉粽再稍蒸熟】。

9

１台斤糯米约包１５颗肉粽，我料比糯米多，比较小颗，包４５颗。绳子１捆约２０颗。完成端午节手做肉粽，自己尝试动手包，今年母亲感冒人不舒服，自己提前备料后没人要包，自己１人趁放假慢慢包完了，当然累！开心完成。先吃几颗，剩下用报纸包起来，用袋子包起来放冷冻。要吃时放冷藏，蒸一下就好。“红豆肉粽”即完成

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前几天都下大雨，５/23～５/26宜兰餐饮“工”会旅行自强活动。出门晴神的我【提前挂晴天娃娃】，在车上望晴天，车上听着歌神小妹妹和顾定爱唱歌，一首唱当我催眠曲。【我无声，不会唱，不嫌吵，还很好睡Z z z..】。没下雨好天气，回到宜兰县雨都，开始下雨过端午节。

11

端午节和隔壁阿姨交换分享交换肉粽，隔壁阿姨做的肉粽“纯生米”炒后下去包，放竹笋丁，里肌肉，冬菜，香菇，虾仁。～好吃不得了。她做梗粽，不到３天吃了１半，剩下给外宿家人。老人家味道，棒！

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