自制香辣酱---用于沾菜用的碟子酱

自制辣椒酱味道真的不错！也可以炒菜用。
自制香辣酱---用于沾菜用的碟子酱

准备材料：

【红海椒】 4斤
【胡豆瓣】 1斤
干【辣椒粉】 250克
【五香粉】 50克
【花椒】【粉】 50克
蒜颗粒250克
熟【花生】 250克
【甜面酱】 350克
【老抽】 400克
生抽500克
【小麦】粉20克
白糖50克
盐1袋

自制香辣酱---用于沾菜用的碟子酱的做法

1、在菜市场有专门卖红辣椒的，在哪里把海椒洗净宰成细颗粒，放入盐，豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。

2、把蒜切成细颗粒、花生拍成颗粒状，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。

3、热锅里放入老抽、生抽烧开后，把甜面酱和白糖一起搅拌后倒入盆中一起和辣椒搅拌均匀。

4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得烫到手，要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了。

5、最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回的搅拌，烧开2分钟即可熄火。

6、等辣酱冷却后装入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，随吃随取，辣椒酱表面随时都要有浸制。