中秋节应景的月饼不外乎就是蛋黄酥， 再加上芋头酥也是很不错喔！ 一次做二种，送礼自己吃都很赞喔！

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准备材料： 【油皮】 20g
【中筋面粉】 120g
【糖粉】 20g
无水 【奶油】 40g
【牛奶】 60g
【油酥】 15g
【低筋面粉】 120g
无水 【奶油】 60g
【紫薯粉】 5g
【红豆馅】 120g
【芋头馅】 180g
【咸蛋黄】 6颗
【蛋黄】 1颗

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蛋黄芋头酥的做法

1

食材备好此份量可做6颗蛋黄酥及6颗芋头酥

2

油皮:中筋面粉、糖粉过筛，加入无水奶油及牛奶（可用水取代）拌匀后，

3

揉匀后放入塑胶袋中松弛40分钟。

4

油酥:低筋面粉过筛加入无水奶油拌匀后，分成二份，一份加入紫薯粉，分别放入冰箱冷藏较好操作。

5

蛋黄酥部份:油皮每个20g油酥每个15g油皮包油酥芋头的部份为:油皮40g油酥30g

6

1.将滚圆压扁2.杆成牛舌饼形3.再由下往上卷起4.再压扁杆平5.再卷一次用保鲜膜盖好醒言15分钟

7

蛋黄酥部份：1.中间压下去2.捏起二边3.字手压扁杆成圆形7.包入红豆馅(20g)+咸蛋黄

8

芋头酥部份:1.用刀子切成二半2.里面螺旋状的朝上压平3.杆成圆形4.包入芋头馅(30g)

9

放入烤箱180度烤20分钟

10

刷上蛋黄液后，再洒上芝蔴。放入烤箱180度烤20分钟。

11

完成

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成品

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