香味四溢的人气小吃：盐酥鸡，在家简单自己做，美味、安全、卫生兼顾。

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准备材料：去皮去骨 【鸡胸肉】 1副
【九层塔】 适量
◎醃料： ／
蒜末 2-3颗
糖 1大匙
【香油】 1大匙
【酱油膏】 ( 【蚝油】 ) 2大匙
【白胡椒】 【粉】 适量
【五香粉】 适量
【肉桂】 【粉】 适量
【米酒】 适量
◎ 【粉浆】 ： ／
市售 【酥】 脆 【粉】 6大匙
水 5大匙
◎ 【炸粉】 ： ／
【在来米粉】 5大匙
【地瓜粉】 (粗) 5大匙

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台湾小吃【盐酥鸡】的做法

1

『炸粉』搅拌均匀备用。

2

酥脆粉6匙：水5匙，调成『粉浆』备用。

3

鸡胸肉切成丁状，与醃料醃制30分钟以上，再将(作法2粉浆)倒入搅拌均匀。

4

再裹上炸粉，静置回潮3~5分钟。

5

起油锅，油温120度，下做法(4)鸡肉，以“中火”油炸至鸡肉上色(约8分熟)，捞出；再开“大火”将油温提高至170度，再将鸡肉及九层塔回炸至深金黄色，捞出沥干即可。

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