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净 【鲈鱼 】 肉400克 【姜片 】 10克 【葱白 】 段15克 【上汤 】 70克精盐1茶匙 【绍酒 】 1/2茶匙味精、白糖、 【麻油 】 、 【胡椒 】 【粉 】 各1/4茶匙水 【淀粉 】 2茶匙 【鸡蛋清 】 1个
1、将鲈鱼切骨牌型；
2、蛋清浆腌渍，划油，下姜葱，溅绍酒，加入上汤调味后勾芡；
3、再放入鱼肉熘汁，淋上芝麻油滑匀，装盘即成。
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