香卤猪脚去骨版

一样是卤猪脚，切块卤跟整支卤感觉很不一样，这样的作法很像屏东的万峦猪脚，沾著蒜蓉酱一起吃更有滋味，而且皮很Q弹，丝毫没有油腻感。比起切块的卤猪脚，我更爱这样的风味，想吃万峦猪脚就不用特地再跑到屏东，在家自己卤就好囉！
香卤猪脚去骨版

准备材料：

【猪脚】（前腿）1支,葱3根,姜1块, 【辣椒】 2根, 【卤包】 1个,蒜3瓣, 【酱油】 3杯,糖3匙, 【米酒】 1杯, 【酱油膏】 1/5杯, 【蚝油】 1/10杯,糖1匙

香卤猪脚去骨版的做法

1、猪脚事先请店家切成两大块、葱切大段、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。

2、将猪脚川烫去血水后洗净，取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

3、另取锅爆香葱、姜、辣椒，放入作法2的猪脚。

4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及适量水，待滚后改小火煮约1小时，取出放凉后将肉取下盛盘。

5、取锅放入酱油膏、蚝油、糖、适量水及蒜末，煮至浓稠即为蒜蓉酱，可搭配作法4的猪脚一起食用。