简易卤牛腱

卤牛腱其实很容易喔～只要记得善用煮滚和焖泡的方法，牛腱就会又软又好吃喔～

准备材料：【牛腱】 1颗
市售【卤包】 1个
【姜片】 4片
【蒜头】 4瓣
葱 2～3根
【大葱】（摆盘）半根

简易卤牛腱的做法

煮滚一锅水；煮水时将牛腱洗净；葱洗净绑成一捆；姜洗净切片。调味料先秤好；

滚水里倒入少许酒（米酒、花雕、黄酒都可以），将牛腱放入滚水中转小火慢煮，此步骤是将牛肉里的杂质血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水，将牛腱冲洗干净。

因为用的锅具较小，所以把牛腱对切成两半；蒜头洗净后拍扁备用。

干净的锅里放入卤包及辛香料；

放入水煮过的牛腱，倒入调味料；

加水到淹没牛腱，开大火煮滚；

转小火盖锅锅焖煮1小时后，关火焖泡到卤汁降温，

再次开火焖煮30分钟后，一样是焖泡到卤汁降温即可。

取出牛腱切片；此时可将卤汁煮滚，牛腱切好后排在盘里，舀些卤汁淋在切好的肉上；增加风味与湿润度；

中间摆上斜切的大葱即可上菜。