稻香鱼
准备材料:
主料:大 【鲫鱼 】 700克(四条为佳)
干稻草100克
葱、姜各5克。调料:熟精菜油15克
浏阳 【剁椒 】 20克
糊汁酒10克
盐、味精适量。
稻香鱼的做法
1、鲫鱼宰杀干净,剞上一字花刀,用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。
2、干稻草用冷水泡发,去稻叶取稻杆留用,切成20厘米长的段,晾干水分待用。
3、将腌渍好的鲫鱼挑出葱、姜、剁椒后逐个摆在稻草上面再盖上一层稻草,淋上熟精菜油,用锡纸包好,再放到恒温炉中,以120℃的温度烤30分钟后取出,揭开锡纸取掉上面一层稻草,刷上明油连同锡纸和下面那层稻草一起上桌即可。
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