稻香鱼

准备材料：

主料：大【鲫鱼】 700克（四条为佳）
干稻草100克
葱、姜各5克。调料：熟精菜油15克
浏阳【剁椒】 20克
糊汁酒10克
盐、味精适量。

稻香鱼的做法

1、鲫鱼宰杀干净，剞上一字花刀，用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。

2、干稻草用冷水泡发，去稻叶取稻杆留用，切成20厘米长的段，晾干水分待用。

3、将腌渍好的鲫鱼挑出葱、姜、剁椒后逐个摆在稻草上面再盖上一层稻草，淋上熟精菜油，用锡纸包好，再放到恒温炉中，以120℃的温度烤30分钟后取出，揭开锡纸取掉上面一层稻草，刷上明油连同锡纸和下面那层稻草一起上桌即可。