炒蟹脚

蟹脚在炒之前，可以先敲击出些许裂痕，炒完之后比较容易剥开食用。
炒蟹脚

准备材料：

【蟹脚】 500公克
【青葱】 1支
【辣椒】 1条
蒜末10公克
姜末10公克
【九层塔】 20公克
盐1/4小匙
【鸡】【粉】 1/4小匙
糖1/2小匙
【沙茶酱】 1/2大匙
【乌醋】 1小匙
【米酒】 1大匙
水3大匙
油2大匙

炒蟹脚的做法

1.蟹脚洗净、沥干备用。

2.青葱切段；辣椒切片；九层塔挑嫩叶，备用。

3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。

4.打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。