南宁老友粉(正宗广西南宁口味）

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。虽然老友粉现在大行其道，而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
南宁老友粉(正宗广西南宁口味）

准备材料：

主料：切【粉】（【河粉】）；浓香【骨头汤】；肉类切片（看各人喜好
可以【猪肉】、【牛肉】、【猪肝】、【粉肠】）

辅料：【酸笋】少许切丝；【豆豉】少许切碎；蒜末少许；【小辣椒】几颗切细末。

调料：油一大汤勺
盐少许
醋少许
【酱油】少许

南宁老友粉(正宗广西南宁口味）的做法

1.起油锅放蒜末、酸笋丝，辣椒末、豆豉炝炒；

2.出香味后放入肉类，猛火翻炒至肉变色（动作一定要快，不然容易糊，小火的话炒不出香味）加入酸醋酱油；

3.加骨头汤煮开后，放入米粉，再次煮开后加葱花即成。

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