炖冰糖蹄花

准备材料：

主料：【猪蹄】 1200克
调料：【冰糖】 30克
【酱油】 15克
【大葱】 10克
姜8克
料酒6克
盐25克
【八角】 1克
味精2克
植物油30克

炖冰糖蹄花的做法

1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；

2.葱切段、姜切片；

3.将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；

4.用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。