糯米虾圆

丰润白皙的糯米圆子中包藏着粉嫩鲜美的虾肉，而虾肉中又蕴藏着点点脆甜多汁的马蹄。箸以枚枚圆子在豉香蘸汁中轻点，咸鲜、糯香、清甜，数味合一，最后化身为口舌间的愉悦，飘落肚中。热量标注：此菜热量为248千卡/人
糯米虾圆

准备材料：

【长粒糯米】 300g
【虾仁】 250g
【淀粉】 2汤匙30g
【蛋清】 1只
【马蹄】 3枚
【绍酒】 1汤匙15ml
盐1茶匙5g
【姜汁】 1茶匙5ml
【蒸鱼豉油】 2汤匙30ml
【香油】 1茶匙5ml
【香葱】 1棵

糯米虾圆的做法

1、长粒糯米放入清水中浸泡1小时，在捞出沥干水分稍稍晾干。

2、马蹄洗净泥沙削去外皮，剁碎。香葱洗净，切成细丝。

3、将虾仁洗净，从背部片开剔出虾线（或用牙签从背部将虾线挑出），放入搅拌机中搅打成虾茸。

4、在虾茸中调入鸡清、淀粉、盐、马蹄碎、姜汁和绍酒，用筷子顺一个方向混合搅拌，直至搅打上劲。

5、取适量虾茸放入掌心，然后五指攥起，使虾茸从虎口处剂出呈丸子形，再用小勺挖起放入长粒糯米中，将虾丸全身滚满均匀的长粒糯米。

6、将蘸满糯米的虾丸放入盘子中，入蒸锅大火蒸制约10分钟。

7、在蒸鱼豉油中调入香油混合均匀制成蘸汁。

8、最后在蒸好的糯米虾圆上撒上香葱丝，配蘸汁食用即可。