香菇烧腩焖海参

相信大家都熟悉的一道美食佳肴，拥有多层次的口感和香味，可称之为色、香、味俱全的一道海味料理。可能会觉得这食谱的做法繁琐想偷步，但每个步骤都有其原理，这食谱除了汆烫海参的烧腩油、焖香菇用的蚝油和鲍鱼汁，也无需特别添加调味料。

准备材料：

【干香菇】 20朵
泡发【海参】 1大条
烧【腩肉】 350g
【罐头鲍鱼】 1罐
姜3片
【葱白】 1棵

香菇烧腩焖海参的做法

1、干香菇提前泡发，放入电子锅加水盖过香菇，加1汤匙蚝油用慢火晚上炖到天亮。

2、鲍鱼切片，汁留用。

3、烧腩切厚片用慢火控出油，取出待用。

4、加入姜片和葱白爆香后注入清水改大火烧开，放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟捞出沥水切块。

5、白锅放入烧腩片、1茶匙绍兴酒、1茶匙白醋和盖过烧腩的水烧开，用小火把烧腩焖软。

6、加入香菇、焖香菇的水、海参和鲍鱼汁煮10分钟。（轻轻的翻拌，以免弄烂烧腩肉）

7、加入鲍鱼片。（这时可调味，我没用到调味料已经很够味了。）

8、用粟粉加水调成芡汁勾芡即可。