酱爆牛柳

准备材料：

【牛肉】 200克
【洋葱】 80克
【青椒】 60克
蒜末1/2茶匙
姜末1/2茶匙
A. 【嫩精】 1/4茶匙
【太白粉】 1茶匙
【酱油】 1茶匙
【蛋白】 1大匙
B. 【辣椒酱】 1大匙
【蕃茄酱】 2大匙
【高汤】 50CC
细糖1茶匙
【太白粉水】 1/2茶匙

酱爆牛柳的做法

1.将牛肉切长约3公分与笔同粗细的条，与调味料A拌匀腌渍约15分钟备用。

2.洋葱及青椒切约与牛肉同宽的片洗净沥干备用。

3.热锅，倒入约2大匙油，将作法1的牛肉放入锅中以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。

4.另热一锅倒入1大匙油，先以小火爆香蒜末及姜末后加入辣椒酱及蕃茄酱拌匀，转小火炒至油变红且香味溢出。

5.于作法4锅中倒入高汤、细糖、青椒及洋葱转大火快炒约10秒，加入作法3牛肉快炒5秒后加入太白粉水勾芡即可。