小黄瓜泡菜

准备材料：

【小黄瓜】 500公克
【韭菜】 30公克
【苹果】 1/2颗
熟【白芝麻】 1大匙
【糯米粉】 1大匙
水100㏄
盐2大匙
姜泥1茶匙
【蒜泥】 1大匙
粗【辣椒粉】 1大匙
细辣椒粉2大匙
【鱼露】 1大匙
砂糖1大匙

小黄瓜泡菜的做法

1.小黄瓜洗净去头尾，切成约6∼8公分的小黄瓜段，顶端切十字，深约2∼3公分，再加入盐拌匀，腌渍约1小时备用。

2.用水略为沖洗腌渍完成的作法1小黄瓜段，去除多余咸味，沥干水份备用。

3.韭菜切成长约2公分的段；苹果去皮切丝；糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀成糯米粉水备用。

4.备一锅，倒入100㏄的水煮至滚沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火后加入粗、细辣椒粉拌匀待凉。

5.将姜泥、蒜泥、鱼露、砂糖、作法3的韭菜段、苹果丝、熟白芝麻和步骤4的辣椒煳拌匀，即成药念。

6.将作法2的小黄瓜段加入作法5的药念中搅拌均匀，并将药念塞入小黄瓜段的十字缝中。

7.将作法6的小黄瓜段装入瓶中加盖，置于阴凉处约1天后，再放入冰箱保存即可。