将糖心蛋多了一道烟燻程序 让整颗蛋多了淡淡茶香, 风味提升,香气十足,口感更丰富~

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准备材料： 【鸡蛋】 10颗
盐巴 2大匙
【酱油】 3大匙
【味淋】 2小匙
【八角】 3-5颗
水 500cc
【红砂糖】 2大匙
【茶叶】 ( 【乌龙茶】 末或 【红茶】 末) 适量

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烟燻溏心蛋的做法

1

鸡蛋洗净备用，锅中加水盖过鸡蛋的高度加入2大匙盐煮沸将鸡蛋一起放入主5-5分半钟

2

捞出浸泡冷水，待凉剥壳备用

3

将所有卤汁材料放入锅中煮滚后熄火放入容器中

4

待卤汁冷却后备用

5

将步骤2放入步骤4已经冷却的卤汁中盖好保鲜盖放入冰箱冷藏，浸泡2天以上，让蛋入味即可。

6

将炒菜锅中舖上一层铝箔纸，倒入2大匙糖及喜爱的茶叶香气，再铺上些许面粉

7

放入蒸架垫高与糖有一点距离再摆上步骤5的蛋，盖上锅盖用中火加热至锅边冒出大量的烟(糖融化所产生的)转小火勋3分钟左右熄火静置至烟熄上色即可~完成。

8

烟燻的时间可依个人喜好增减燻好得蛋也可在表面刷上一层香油

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