麦穂面包（烫种做法）

准备材料：

【烫种】原料：【高筋面】【粉】 75克.白糖6克.水53克. 【葵花籽油】 30克.

【面团】原料：高筋面粉125克. 【全麦粉】 100克.白糖30克.盐3克. 【酵母】 5克. 【奶粉】 12克. 【全蛋液】 30克.水100克.

馅料：【花生粉】 30克. 【糖粉】 30克. 【白芝麻】适量

麦穂面包（烫种做法）的做法

1、烫种做法——将油、水放入奶锅煮至沸腾，离火后加入高粉、糖搅拌均匀，揉成团放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏18-24小时，取出面团放至室温使用。

2、将面团所有原料加烫种一起揉至光滑能拉出较薄的膜，进行基础发酵。

3、馅料做法--将花生放入烤盘入预热好150度烤箱，中层烤20分钟凉后用料理机打成细粉，加糖粉拌匀备用。

4、面团发酵结束后排气分割成三份，滚圆盖湿纱布松驰15分钟，擀成长约35cm的椭圆形，翻面后刷一层蛋液，再均匀的铺上馅料用手轻轻压平，卷紧成条封囗朝下放入烤盘。

5、用剪刀倾斜在面条上剪12个刀囗，再－左一右拉出做成麦穂状，放温暖湿润处最后发酵。

6、发酵结束表面刷蛋液撒白芝麻，放入预热好180度烤箱，中层，20分钟上色即可。