韩国泡菜,其实是我的拿手料理,只要是跟我的亲朋好友及同事们,都吃过我做的韩国泡菜, 教我这道菜的,是一位10年前认识的姐姐-黑珍珠姐姐~她跟韩国朋友学的这道菜并把她教了我^^10年来,我以这道菜掳获了不少好评,朋友.同学及同事们,有机会吃到的都赞不绝口

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准备材料：山东 【大白菜】 各一颗
【红萝卜】 各一颗
【青葱】 及 【辣椒】 一把
【大蒜】 一大把
【粗盐】 一袋
【韩国辣椒粉】 少许
【冰糖】 少许

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首尔游后遗症-韩国泡菜的做法

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黑珍珠牌的韩国泡菜与市售的味道不太一样,不是各位想到的加什么鱼露?加姜?在这里,上述那二项是不加的! 所以做出来的味道非常的香辣喔~

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首先将大白菜剥半,直接下去用清洗洗净叶片~

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然后,用粗盐一片一片的抺上叶片,准备脱水~,隔壁的照片是脱水的方式,用一个盘子盖在大白菜上,上面用一个锅子加水增加重量! 这样不出1小时就可以脱好水份了! (中途要记得把脱出来的水份,倒掉~大约会要倒个2次左右就可以了)

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以这种脱水方式,大约1小时,大白菜就可以脱好水,上图就是脱水前及脱水后的模样~脱好水后的大白菜,要用冷开水洗掉盐巴! 不然会太咸喔! (自己可以试试咸度),再来把水份都拧干!将青葱切段及红萝卜切细丝,分别与大白菜拌一起

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再来,准备酱料~~大蒜及辣椒分别弄碎!

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把韩国辣椒粉与刚刚的大蒜及辣椒混合,加入一汤匙冰糖后加水,调成浓一点的酱!

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把然后,就一片一片的大白菜都抹上你调好的辣椒酱!

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当当~~很韩式了吧?? 完全就是韩剧中的料理场景

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完成了! 然后就一一装罐,放在"温暖的"地方,以现在冬天来说要放5-7天! 以夏天来说放2-3天就会开始发酵了!

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上桌

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