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肉炒河粉
准备材料：
原料： 【河粉 】 500克
【牛肉 】 或 【瘦猪肉 】 200克
【绿豆芽 】 200克
【韭黄 】 50克
葱二段
【姜丝 】 少许。 腌料： 【老抽 】 半汤匙
生抽一茶匙
糖1/4茶匙
【生粉 】 半茶匙。 调味料：老抽一汤匙
【麻油 】 一茶匙
【胡椒 】 【粉 】 少许。
肉炒河粉的做法
1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。 2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。 3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。 4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。 注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。
