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未卤过的大肠头面线
准备材料：
A. 【红面线 】 120g
【高汤 】 1200cc
【大肠头 】 300g
【青葱 】 3根
【老姜 】 片5片
B. 【太白粉 】 2大匙
水3大匙
C. 【米酒 】 少许
【八角 】 5g
【花椒 】 5g
【柴鱼片 】 10g
【红葱酥 】 10g
【酱油 】 2茶匙
味精1/4茶匙
糖1/4茶匙
【乌醋 】 适量
【胡椒 】 【粉 】 适量
【香菜 】 适量
未卤过的大肠头面线的做法
1.将大肠头肥油及肛门剪除，用筷子自开口上方约3公分外皮推入，并将大肠反转，再用清水沖洗干净备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；青葱切段备用；调味料B调成太白粉水备用。
3.将作法1处理完成的大肠头放上青葱段、老姜片、米酒、花椒、八角，一起放入蒸笼内，蒸30分钟后取出头切成小段备用。
7.放入作法3完成的蒸好的大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
