鲜虾仁炒牛奶

说到炒牛奶，就不得不提到顺德名菜大良炒牛奶。牛奶取自水牛，水牛多在南方养殖，它不怕冷也不怕热，但怕没有水，故而得名，由于水牛奶的产量低，所以它比奶牛奶要浓稠。

准备材料：

【水牛奶】或【牛奶】 300毫升
【鸡蛋清】 3只
【鲜虾仁】 100克
【生粉】 20克
盐
【麻油】
【胡椒】【粉】
【花生油】

鲜虾仁炒牛奶的做法

1、牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；

2、虾仁炒熟备用；

3、大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。