酸豆角炒肉沫

准备材料：

【酸豇豆】 250克
【肉馅】 100克
干【辣椒】 10根
姜1小块
植物油4汤匙
料酒1汤匙（15ml）
【白胡椒】【粉】 1/4茶匙（1克）
生抽2汤匙（30ml）
【老抽】 1/2茶匙（3ml）
糖1/2茶匙（3克）
【香油】 1/4茶匙（1ml）

酸豆角炒肉沫的做法

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒

2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出

4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可