简单的家常菜肉碎菜心蒸豆腐，看起来很普通，却配搭出多种层次的味道。香浓的肉碎未中和了淡味的豆腐，配上清爽鲜甜的菜心，突显了爽、滑、香的口感。这道菜的营养价值也很高，豆、菜和肉类的营养也齐全。

---

准备材料： 【菜芯】 400g
【豆腐】 1砖
【猪肉碎】 200g
【红葱头】 （切碎） 1个
姜 少许
盐 半茶匙
糖 1茶匙
【酱油】 10ml
【老抽】 5ml
【香油】 1茶匙
【香油】 膏 15ml
【太白粉】 3茶匙

---

肉碎菜心蒸豆腐的做法

1

预备食材。

2

先把猪肉碎和醃料拌匀醃 30分钟。

3

锅中加水烧滚，加少许油和盐，下菜心氽烫半熟，捞起沥干水份。

4

然后把烫好的菜心均匀地平放在盘面，备用

5

打豆腐横向切一半，放在菜心面上。

6

热锅水，然后把处理好的菜心和豆腐放上蒸架上以大火蒸8分钟。

7

烧热平底锅，大火下油和葱头碎炒至香味出。

8

加入猪肉碎炒至八成熟，下香油膏，加150ml 水煮8分钟。

9

太白粉加少许水拌匀，倒下煮至汁料浓稠，可关火。

10

把蒸好的菜心和豆腐倒走蒸出来的水份，然后把肉碎和汁料淋上面即可。 喜欢吃葱的，可放少许在肉碎上面。

---