鸡肉海苔饭卷早餐组

传统海苔饭卷常使用鱼松或肉松，在此以鸡胸肉，减少盐分和油脂摄取。建议高血脂者亦可选择含有丰富Omega-3脂肪酸的鲔鱼、鲑鱼，茹素者则可豆皮替代，帮助胆固醇控制和心血管保健。本食谱适合「腹膜透析病友」

准备材料：【海苔片】 100公克
【白饭】 100公克
去皮【鸡胸肉】 60公克
【小黄瓜】 60公克
【红萝卜】 40公克
【橄榄油】 5公克

鸡肉海苔饭卷早餐组的做法

鸡肉海苔饭卷：1.小黄瓜和红萝卜洗净切条状，川烫后捞起；鸡胸肉以刀背拍打，取一容器倒入酱油、米酒、蒜末、香油、太白粉混和均匀制成醃料，再放入鸡胸肉抓捏，静置约15-20分钟后备用

2.热油锅后放入鸡胸肉，煎至两面略呈金黄色，取出切成条状 3.取出海苔片，依序铺上白饭、鸡胸肉、小黄瓜、红萝卜，卷起后即可食用

豆浆：1.黄豆洗净，加水浸泡4-6小时 2.浸泡完成的黄豆将水倒掉，放入果汁机加入水打碎，倒入豆浆袋将黄豆渣和豆浆分离 3.生豆浆放入锅子煮，加入适量糖，转小火滚约3-5分钟后即可