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费南雪金砖杏仁蛋糕
还记得这些巴黎女子，有几位优雅的气质与美貌都脱俗出众；而这些巴黎男士，全都是有头有脸的名流绅士，其中有几位更是风云人物，他们围绕在蛋糕与巧克力四周闲谈，在沙龙里、在会客厅、在大厅台阶的第一阶前，随 性自在地聊著。女主人的艺术，最理想的境界，就是既无所不在，又能鼓励所有宾客而不会得罪任何人。 雷翁．都德/1914年~1921年 《文坛回忆》(Souvenirs littéraires)
准备材料：
准备材料：
【奶油 】 100公克,奶油(涂抹烤模)1团, 【杏仁粉 】 100公克, 【面粉 】 50公克,砂糖100公克, 【蛋白 】 4颗,盐适量
费南雪金砖杏仁蛋糕的做法
1、预热烤箱到180°C。在一个小的长柄深锅里加热融化奶油，直到呈现榛果焦糖色泽(即是焦化奶油)，但注意勿过久而烧焦。
2、取一个陶钵，倒入杏仁粉、面粉，混合均匀；再加入砂糖与焦化奶油，仔细搅拌。
3、用手拿打蛋器打发蛋白，打的时候撒一小撮盐。将打好的蛋白倒进作法2的面团里，小心地轻轻搅拌，直到充分均匀为止。
4、分别涂抹奶油在小烤模(或是涂在一个较大的方型平底烤模)上。将面团分别倒入各个烤模里(若是方型的大烤模，则将面团先一一切成长条状，放置在烤模上)。预热烤箱到180°C，放入烤箱烘烤20分钟即可。
