自制罗曼咖啡曲奇

准备材料：

【黄油】 62克
【糖粉】 50克
【蛋白】 22克（1个）
【低筋面粉】 80克
【杏仁粉】 35克
速溶纯【咖啡粉】 1.8克(一小包)
【香草精】数滴
开水1/2小勺

自制罗曼咖啡曲奇的做法

1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

2、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。

3、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

5、继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。

6、把面粉过筛倒入黄油糊，再加入杏仁粉，搅拌成均匀面糊，入裱花袋挤在烤盘上。

7、将烤盘放入提前预热好的烤箱中上层，170度10分钟左右即可。