香菇可补气、润肺也活血，与红枣一样有补身益气的功效，配合含有丰富蛋白质的鸡共吃，能增强人体免疫的功效。鸡块用上荷叶包裹蒸煮，可吸收荷叶的清幽香气，不但能增香味，而且还可解腻。

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准备材料：鲜 【鸡】 半只
【干香菇】 6朵
【腊肠】 1条
【红枣】 8粒
【虾米】 50g
干 【荷叶】 1块
【葱白】 丝 2条
【酱油】 1汤匙
【蚝油】 1茶匙
盐 半茶匙
白砂糖 1茶匙
姜末 1片
【料理酒】 1茶匙
【白胡椒】 【粉】 少许
【太白粉】 2茶匙
【麻油】 少许

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荷叶香菇蒸鸡的做法

1

预备材料。

2

干荷叶洗净，放入沸水中汆烫一下，取出，沥干水分。

3

干香菇浸泡，切去菇蒂；虾米洗净，浸泡半小时；红枣切半后去掉核，腊肠斜切成厚片，备用。

4

鲜鸡洗净，切块，沥干水分。然后先加入酱油、蠔油、盐和糖抓匀，并醃15分钟后，再加入姜末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌匀，最后先加麻油拌匀。

5

然后将处理好的香菇、腊肠、红枣和虾米加入鸡块中稍作拌匀。

6

准备一个蒸笼，把沥干水分的荷兰放上摊开。

7

将拌好的材料全部放在荷叶上，再放上葱白丝，材料尽量不要叠很多层，然后用旁边的荷叶把材料包好。

8

水烧开后，放人蒸锅里隔水蒸约25-30分钟后移出。

9

揭开荷叶，可撒上少许青葱丝，即可食用。

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