现在是笋子大量出产的季节，不论用炒、煮汤或凉拌都好吃。

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准备材料： 【肉丝】 300-400克
【竹笋】 (小) 2-3个
葱 2-3根
【辣椒】 2-3根
【蒜头】 2-3瓣
调味料 辣豆瓣酱
调味料 胡椒粉
【太白粉】 少许

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肉丝炒竹笋的做法

1

竹笋连壳放入冷水里煮，并且放入一些生米；等米煮熟后，竹笋大约就熟了(生米也可以吸收竹笋的苦味)将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片；肉丝加1匙酱油、米酒和少许太白粉抓醃 备用

2

热锅加少许油，拌炒肉丝至约6-7分熟(肉表面变白)即可起锅

3

锅中再加少许的油，爆香蒜头片及葱白；再将笋子丝放入拌炒，锅中加入2大匙水，放入辣豆瓣酱拌炒

4

倒入肉丝拌炒，加入葱绿、辣椒丝，起锅撒一点胡椒粉即可。

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