茭白笋的盛产期为8-10月，因存在水中的特性，故称「水笋、美人腿」之名。 由于水份含量极高，纤维含量也很丰富，对想减肥的人来说，是不错的食材。 夏令时节的筊白笋，无论清蒸、凉拌、红烧都好吃，对于正在发育小朋友来说，搭配红烧猪肉营养均衡刚刚好，可以用淬酿酱油露来烹煮，不需要多余调味料，简单就可带出食材浓醇香味，重现台式风味料理的精神。 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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准备材料： 【猪后腿肉】 400g
【茭白笋】 2、3支
【蒜头】 3、4瓣
【红葱头】 2瓣
淬酿 【酱油露】 2大匙
【冰糖】 1大匙
【米酒】 1大匙
水 适量

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台式风味茭白笋猪肉卤【淬酿节气食谱】的做法

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这时节的茭白笋最好吃了，可以选择笋白饱满的茭白笋，代表水份充足、多汁清甜。

2

准备好所有食材。茭白笋剥去粗皮切小块，猪后腿肉切成入口大小，蒜头、红葱头剁成细末。

3

锅里倒入少量油爆香蒜末，再放入猪肉块，炒到外皮变白半熟程度。

4

均匀倒入淬酿酱油露在猪肉上，用锅铲让猪肉沾满裹酱色。

5

加入冰糖、酒拌炒后，再倒入水满至猪肉1/2处，盖上锅盖以小火熬煮约30分钟。

6

30分钟后，加入茭白笋块，盖上锅盖闷煮约7、8分钟，时间到关火，和猪肉拌匀上色，盛进盘子就可食用了。

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