喵母厨房
主页
咖喱菜花牛肉片
夏天胃口有时好象冬天差些，除了汤汤水水，我们还要补充体力，生活工作还要加把劲能才参加社会或工作的竞争，没气没力怎么行？所以呀，得让自己吃多点营养和补充体能的“硬货”，来吧，炒个咖喱牛肉，可以不可以？当然好啦，味重好下饭嘛。
准备材料：
准备材料：
主料： 【牛肉 】 约150克、 【菜花 】 约250克、 【香葱 】 1棵。
辅料： 【姜丝 】 1大匙、 【蒜茸 】 1大匙。
【腌肉 】 调料：生抽1大匙、 【红糖 】 1/4小匙、 【白兰地 】 1大匙、 【白胡椒 】 1/3小匙、 【小苏打 】 1/4小匙、 【玉米 】 【淀粉 】 1小匙、菜油1大匙。
上锅调料： 【咖喱块 】 约8克、精盐1/3小匙、 【胡椒 】 【粉 】 1/3小匙、红糖1/2小匙、生抽1大匙、 【米酒 】 1/2大匙。
首先我们谈谈如何 【腌牛肉 】
一般来说
【卤水 】 一般用 【牛腱 】
焖炖用 【牛 】 脯、熘炒多用 【里脊 】 外脊
腌牛肉也有些师傅喜欢只用 【蛋清 】 不加任何 【嫩肉粉 】
也有些稍加一点小苏打
各有千秋
都无大碍
另外在腌时牛肉不能太干
失去水分牛肉就变得较硬了
笔者喜欢用少许小苏打
不多
一点点就够
先把牛肉逆纹切片后入一碗
加生抽1大匙、红糖1/4小匙、白兰地1大匙、白胡椒1/3小匙、小苏打1/4小匙
手抓至手感起粘性
加清水1-2大匙
再抓至水被吸收
加入玉米淀粉1小匙
再抓均
最后加入菜油1大匙
也要抓匀
静置1小时或以上
笔者通常提前抓腌
放冰箱隔一夜；
咖喱菜花牛肉片的做法
一、香葱切开葱白的葱叶，各切段，把菜花摘成小朵，入锅，锅可放菜油1/2大匙，中火煸至软身，出锅放一边；
二、锅上大中火，放底油约1大匙，放入咖喱，炒熔；
四、倒入牛肉，稍炒至五成熟；
五、随即倒入菜花、葱白，烹入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖1/2小匙，快速兜匀；
六、在锅边淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙，加入葱叶，稍翻炒即可出锅装盘。Enjoy !
相关标签：
上一篇：咖喱苦荞米炒饭 下一篇：谷盛绿咖哩－绿咖哩腐皮虾泥花枝卷
