萝卜季节~总会让人想来个传统面点萝卜丝饼，作法简单，在家即可自制，可当点心、早餐都很适合。

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准备材料： 【中筋面粉】 5米杯
盐 1/2茶匙
滚水 1.5杯
冷水 约1/4米杯
食用油 1大匙
【白萝卜】 1200g
【红萝卜】 1/6条
【青葱】 5支
【蒜头】 3～5瓣
【虾皮】 1大匙
【猪绞肉】 200g
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
盐(视需要) 少许
【胡椒】 【粉】 少许
【麻油】 或 【香油】 1茶匙

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萝卜丝饼的做法

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1.面团制作： 1.1.中筋面粉+盐，加入1.5米杯滚水以筷子轻拌之，再慢慢加入少许冷水， 最后加食用油揉成团（依面粉吸水度适时添加水量，可成团，揉三光 （盆光、手光、面光）即可。

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1.2.揉好的面团外表喷少许的水，以保鲜膜包裹，静置30-60分钟。

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2.内馅制作： 2.1.内馅的食材清理与清洗。

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2.2.白萝卜刨丝，以1茶匙盐抓揉一下，放置约1小时，使其出水并去涩， 完成后倒除盐水并挤干萝卜丝之水份。

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2.3.蒜头轻拍破裂或切末；青葱切葱花；红萝卜切细丝。

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2.4.起锅，放少许油，开小火， 先将蒜头炒香，再放猪绞肉炒至肉转白色。

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2.5.再放入虾皮、红萝卜翻炒几下，至红萝卜半熟即 可。

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2.6最后放入内馅调味料，翻炒后即可起锅放凉。

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2.7.放凉后再拌入白萝卜丝与青葱，搅拌均匀即可。

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3.面团静置完成后，再揉面团将空气赶出（约1-2分钟），再分切20等份。

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4.将小面团搓圆，压扁，用擀面棍擀成约0.15-0.2cm圆片(外薄内厚)。

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5.包入适量的内馅，将其抓取捏合封口，成圆状，再将其稍压成扁圆状。

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6.煎锅以中小火，放入少许油，油热后将萝卜丝饼放入，煎至双面呈金黄色即可。

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7.食用：可直接品尝，或沾自己喜爱的酱料（辣椒酱、甜辣酱、酱油膏、蒜蓉酱...）。

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