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菠菜白腰豆汤
再忙的都市人也可简单自煮宇宙餐，这道「菠菜白腰豆汤」符合七成高水份纤维蔬果配三成淀粉类蔬果，既高纤维又可饱著瘦，而且只需30分钟就可以弄好，不要再给自己借口说很难做了。
准备材料：特级 【初榨橄榄油】 3汤匙
【洋葱】 (切粒) 1个
【红萝卜】 ／ 【西芹】 (切粒) 各1条
蒜(切碎) 1瓣
【薯仔】 (去皮
切粒)1个
【鸡汤】 1000ml
新鲜 【巴西里】 (切碎)2茶匙
【白腰豆】 (浸水计)400克
【菠菜】 300克
【青豆】 1/2杯
盐1茶匙
水2-4杯
【黑胡椒】 1/2茶匙
1
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准备材料：特级 【初榨橄榄油】 3汤匙
【洋葱】 (切粒) 1个
【红萝卜】 ／ 【西芹】 (切粒) 各1条
蒜(切碎) 1瓣
【薯仔】 (去皮
切粒)1个
【鸡汤】 1000ml
新鲜 【巴西里】 (切碎)2茶匙
【白腰豆】 (浸水计)400克
【菠菜】 300克
【青豆】 1/2杯
盐1茶匙
水2-4杯
【黑胡椒】 1/2茶匙
菠菜白腰豆汤的做法
1白腰豆浸过夜备用。烧热镬加2汤匙特级初榨橄榄油，炒香洋葱及蒜蓉，再加红萝卜、西芹及薯仔炒匀，约煮1分钟。
2加入鸡汤及水以大火煮滚，加入白腰豆转中火煮20-30分钟至豆腍身。
3再加青豆、菠菜、盐、黑胡椒煮滚，约煮3分钟。最后加入意大利芫荽碎及橄榄油拌匀，即可。
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