醉酒的天使蛋糕

准备材料：

主料：【蛋白】 230克
【塔塔粉】 3克（或【柠檬汁】数滴）
砂糖100克
盐2克
【低筋面粉】 100克
【葡萄干】随意
用适量酒（【朗姆酒】或【白兰地】）泡过

醉酒的天使蛋糕的做法

1、蛋白加塔塔粉（或白醋）打成粗泡，分次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡（如图：提起打蛋器，蛋白能提起尖角，但是尖角下垂）。

2、面粉和盐混合后筛入蛋白糊，迅速搅拌，但是不要太使劲，不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。

3、将混合好的蛋糕糊倒入模子，抹平。烤25到30分钟，蛋糕冷却后才能脱模，否则容易变形。