石篙笋听起来似乎是稀有笋类，你可知道它就是众所周知的「桂竹笋」， 它不只是动物园里熊猫圆仔的最爱，更是人们餐桌上家常美味菜肴的排行榜。 最近正好是桂竹笋的初产期，传统市场己经开始有小贩少量贩售， 等了一年，当然要买些回家解馋囉！搭配猪肉一起料理，煮锅白饭， 着实是一道既简单又好吃的客家料理

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准备材料：食材 :
【带皮猪肉】 300g
【桂竹笋】 2条
【福菜】 些许
【蒜头】 4瓣
【辣椒】 1条
调味料 ：
糖 1大匙
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
水 200ml

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福菜桂竹笋爌肉的做法

1

事前准备：桂竹笋：用清水泡半小时，切段福菜　：水洗净，拧干水份后切成小段备用猪肉　：略为冲水洗净

2

热锅后将猪肉干煎出油(可将猪皮朝锅内，较容易逼出油脂)

3

加入一大匙糖拌炒上色

4

加入二大匙酱油拌炒后加入蒜头(可切片或不切)

5

将切段的桂竹笋舖在锅底，倒入刚炒好的爌肉(鲁汁也一起倒入)

6

摆入辣椒(因为锅子为16cm，辣椒超过锅子大小，故折成二段)

7

福菜随意放入(四处乱放)

8

倒入200ml的水加上一大匙米酒，中火煮25分钟后开盖稍做翻拌，使颜色更加均匀

9

用筷子试试猪肉的软烂度，以筷子可以轻易穿过猪肉即可

10

盖回锅盖再闷10分钟即可上菜

11

完成

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