东瀛牛柳粒

这个菜灵魂是牛排本身，如果新鲜的话，你怎么做都好吃。但如果你只能买一些普通或急冻牛排，就要好好处理一下牛肉先。牛柳粒不能切得太细，要比麻雀小但比骰子大，因为太少没有肉汁，不好吃，太大，肉质可能会太硬，影响口感。
东瀛牛柳粒

准备材料：

主材：
【牛柳】 450克
切片
或用【牛排】
每块要切约1-2厘米厚
【蒜头】 4粒
去皮切片
【牛油】 3汤匙
盐少许
腌料：
糖3汤匙
【日本豉油】 2-3汤匙
油、【生粉】各少许

东瀛牛柳粒的做法

1.牛柳抹干，像猪排一样按井字型平均两面拍1次，切块。

2.先放入糖拌匀腌15分钟，落名锅前加入腌料日本豉油2-3汤匙和油、生粉各少许，炒匀。

3.炸锅快火下油煮开，将牛肉过油(放入滚油中，快火将外面煮熟)，沥油。快火起锅，下牛油爆香蒜片，牛肉回锅略炒，即成。

4.不想过油的话，可改用煎炒的方法，用快火煎好四面，尽快煎焦表皮，将牛柳煎至7成熟，这样比较健康(少油)，但当然肉汁流失也比较多。