这算是一个中西合璧的配方, 经过多次的实作经验, 我融合了西式奶油餐包的作法和咸面包的配料, 终于做出好吃的台式面包了. 作法很简单喔, 学会了这个基本款, 就可以变化出多种口味的台式面包啦! 试试看吧!

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 2 杯
【低筋面粉】 1/4 杯
【枫糖】 2 大匙
速发 【酵母】 1包
约7克
盐1/2小匙
【牛奶】 1/2杯
水1/4杯
【蔬菜】 油2大匙
【青葱】 （切成 【葱花】 ）23根
【鸡蛋】 1个
盐1/4 小匙

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台式葱花肉松餐包的做法

1

将牛奶和水混合, 微波30-45秒, 直到变成温牛奶, 加入枫糖搅拌均匀, 之后倒入速发酵母, 轻轻搅拌一下, 盖上一张纸巾, 静置5分钟. (5分钟后, 酵母会在牛奶上形成泡沫状, 这表示酵母是活跃的状态.)

2

将牛奶与发泡的酵母倒进搅拌盆, 分次加入面粉(一次一杯, 等搅拌均匀了再慢慢加入下一杯), 在加入第一杯面粉后, 加入盐和油, 搅匀后继续加入剩下的面粉.

3

将面粉揉成团, 此时面团应该是非常柔软, 还有些许干粉在盆里, 这时加入少量的油, 将盆里的干粉揉进面团里.

4

将面团移到平台上, 像洗衣服般的搓揉面团, 直到感觉越来越难推动, 便可再次整成圆形, 放回盆中并盖上保鲜膜, 让面团休息10分钟.

5

将面团均分为12等分, 并整成圆形. 把面团排在舖有饼干纸的烤盘上, 然后在面团表面轻轻划开一个口. 盖上保鲜膜, 再发酵30分钟. (面团之间要留有空间)

6

注: 如果想要包进肉松做内馅, 可以在步骤5进行. 把均分好的面团杆开, 抹上一层美乃滋, 撒上肉松, 在面团表面轻轻划开一个口, 包起来整成圆形, 然后发酵30分钟.

7

预热烤箱至375度F或191度c. 将葱花和盐加入蛋液中,放一旁备用.

8

等面团发酵完成, 涂上浸有葱花的蛋液, 最后将葱花平均分配到面团中间.

9

放进烤箱烤约20分钟或直到变成金黄色. 小餐包就完成啦!

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