中东麻酱拌茄子

蒸茄子拌大葱和番茄干，浇上用中东芝麻酱调成的酱汁，代替奶油或黄油酱，具有独特风味。
中东麻酱拌茄子

准备材料：

【茄子】 400克
【大葱】 4棵
油浸晒【干番茄】 25克
【酱汁】材料：
【大蒜】 1瓣
【柠檬】 1个
中东【芝麻酱】 1汤匙
【橄榄油】 3汤匙
盐、【黑胡椒】适量
点缀：
新鲜【莳萝】数枝

中东麻酱拌茄子的做法

1.蒸锅加水煮沸。

2.茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6—8分钟至软。

3.制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。

4.大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。

5.蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。

6.浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。