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【土鸡 】 1300公克 【老姜 】 片50公克 【当归 】 片4公克 【黑麻油 】 3大匙 【米酒 】 1瓶盐2茶匙 【鸡精 】 【粉 】 1茶匙细砂糖少许
1.将土鸡清洗后剁成大块状,每块约70公克左右。
2.取锅烧热至约80℃左右,加入黑麻油后,将老姜片下锅爆香,再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水,煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4.15分钟后掀开锅盖,再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。