无油低糖 ‧ 香蕉优酪乳戚风蛋糕

完全无油的香蕉戚风，用优酪乳和香蕉的浓稠补足湿润口感，糖量减半，美味不减。是瘦身中也可以享受的轻甜点! 成品为17吋中空蛋糕模1个，总热量约800卡，切成八等份每块100卡。 (皮小姐减肥中>

准备材料：【蛋白】 4颗
细砂糖 30克
【蛋黄】 4颗
【香蕉】 (剥皮后重量) 140克
【优酪乳】 40克
【低筋面粉】 60克
【兰姆酒】 1小匙

无油低糖 ‧ 香蕉优酪乳戚风蛋糕的做法

香蕉用打蛋器压拌成泥状，加入蛋黄、优酪乳、兰姆酒搅散，再筛入低筋面粉拌匀。预热烤箱(180/180)。蛋白打至粗泡，加入砂糖，持续打发至干性发泡，挺挺的小弯钩状。

取三分之一打发蛋白加入香蕉面糊。刮刀由下而上翻起轻拌，再倒回剩下的蛋白霜内，全部拌匀，力道轻、动作快，避免消泡。

上/下火180度C，烤10分钟让蛋糕表面上色，再降为上火150/下火170烤15-20分钟。出炉后倒扣放凉再脱模。