【派皮 】 :
【低筋粉 】 100克
【黄油 】 60克
【糖粉 】 40克
盐0.5克
【鸡蛋 】 15克
【奶粉 】 2克
【布丁 】 馅:
鲜 【牛奶 】 110克
【动物性淡奶油 】 100克
糖粉40克
【蛋黄 】 40克
低筋粉25克
【玉米 】 【淀粉 】 25克
表面装饰:
【梨 】 1个
盐水适量
【糖水 】 适量
1.奶油布丁馅的制作:在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油,蛋黄,低筋粉,玉米淀粉,糖,搅拌至彻底无颗粒,将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到变浓稠,离火冷却。
3.加入鸡蛋液,搅拌均匀;
5.揉成面团后,放进冰箱冷藏1小时至硬;
6.冷藏好的面团取出,放入保鲜袋擀成0.3cm的薄片,因为面团比较容易沾,放在保鲜膜内擀不容易沾案板和擀面杖。将薄片盖在派盘上,用擀面杖擀一圈,切断多余的派皮;
7.把多余的派皮撕去,在面饼底部用叉子扎上小孔,静置15分钟那个;
8.松弛后,把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里;
9.然后表面码放沥干水的梨片,入预热好的烤箱,出炉后表面刷上一层糖水。