红茶海绵蛋糕

份量约8吋模1个。

准备材料：

【蛋】 4个
细砂糖180公克
【低筋面粉】 120公克
【奶粉】 3公克
【沙拉油】 30公克
【红茶】汁30公克
红茶茶渣1包

红茶海绵蛋糕的做法

准备工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干

1.将蛋4个、细砂糖180公克混合加温至40℃，离火快速搅拌打发至泛白、泡沫稳定，再慢速轻拌至光滑细緻。

2.将低筋面粉120公克与奶粉3公克混合过筛2次，加入作法1中快速拌匀至无颗粒状。

3.沙拉油30公克加入面煳拌匀，再将冷却茶汁30公克加入拌匀。

4.将泡软红茶渣1包加入面煳拌匀，即可装模入烤箱以180℃烤约35分钟，出炉倒扣冷却即可。