韭黄牛肉丝

滑嫩鲜香

准备材料：

用料：主料：
【牛肉】 250克
【韭黄】 100克
【青椒】 100克
【仔姜】 50克
【生粉】少许
【鸡蛋】一个
盐
【胡椒】【粉】
【鸡精】
【蒜蓉】
料酒
【花椒】

韭黄牛肉丝的做法

1、牛肉用蛋青，生粉，盐，胡椒粉，蒜蓉，料酒拌匀上浆后，涨发半个小时以上。

2、起油锅，将滤干水分的牛肉滑油，九成熟时(变色后)盛起滤油。

3、滤油下锅，加至九成热，下花椒、泡椒、仔姜丝、蒜片煸炒出得香气，将刚起锅的牛肉入锅混合起锅。

4、另起油锅，下青椒丝、韭黄爆炒至熟，牛肉入锅，加少许鸡精起锅翻炒出锅。