水蜜桃派

成品数量：8吋 1个甜派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮
水蜜桃派

准备材料：

【甜派皮】 250g
【奶油】 100g
【全蛋】 60g
【蛋黄】 20g
【低筋面粉】 40g
【杏仁粉】 125g
【糖粉】 65g
【兰姆酒】 1大匙
罐头【水蜜桃】适量
【杏桃果胶】适量
水适量

水蜜桃派的做法

1.奶油放置室温软化，用打蛋器稍微打发，加入过筛后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黄拌匀后，加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀，即为奶油杏仁馅。

2.将甜派皮桿开成0.4㎝厚，放入派盘内整型后用叉子插孔，松弛约15分钟。

3.将奶油杏仁馅装入挤花袋(无需使用挤花嘴)挤入作法2中，用抹刀抹均匀以整形。

4.将水蜜桃从罐头中取出，用纸巾稍微吸干水分后，排入作法3中，再放入烤箱190/190℃烘烤约50∼60分钟。

5.隔水煮溶，将杏桃果胶用刷子刷在烤好的水蜜桃派表面即可。