当抹茶碰上珍珠，这是一场幸福的邂逅~

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准备材料： 【蛋黄】 4颗
【牛奶】 60g
发酵 【无盐奶油】 50g
【抹茶】 【粉】 15g
【低筋面粉】 55g
【蛋白】 4颗
【糖粉】 60g
【柠檬汁】 少许
动物性 【鲜奶油】 250g
【糖粉】 30g
【抹茶】 【粉】 10g

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抹茶珍珠戚风蛋糕卷的做法

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步骤一:发酵奶油、牛奶、抹茶粉放锅中加热融化   ((温度不要太高，建议用隔水加热法))

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步骤二:打散的蛋黄边倒入边搅匀 

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步骤三:加入过筛的低筋面粉

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步骤四:蛋白略搅拌出大气泡后加入柠檬汁和1/3糖粉续搅  剩下的糖粉再分两次倒入蛋白霜中，打至表面光亮拉起有弯钩。

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步骤五: 取1/3蛋白霜拌入抹茶糊中(这步骤我操作反了) 动作不要太大以免消泡，拌匀后再次加入剩下的蛋白霜搅拌至整个混合均匀

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步骤六:抹茶蛋糕糊倒入烤盘抹平，碰撞桌面使气泡震出

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烤箱预热160度C，置入烤箱以160度C烘烤10分钟后取出转向再烤10分钟(表面颜色才会均匀)

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步骤七:动物性鲜奶油略打出泡后加入糖粉、抹茶粉打发...

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步骤八:搅拌器低速打至浓稠初验打痕，放冷藏备用。

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步骤十:蛋糕体放凉冷却撕掉烘焙纸，用刀子不切断方式画上数刀  ((记得绝对不可以画穿!!!!!  这是避免卷起时才不会裂开的小技巧))

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步骤十一:均匀抹上备用的抹茶鲜奶油。   (卷起处可涂抹厚些，收尾处反之要少点)

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最后步骤:摆上市售泡开的即食珍珠。

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成品。

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